55 verdades sobre lo que comes

In this authoritative and immensely readable insider’s account, celebrated cookbook author and former chef Joyce Goldstein traces the development of California cuisine from its formative years in the 1970s to 2000, when farm-to-table, foraging, and fusion cooking had become part of the national vocabulary. Interviews with almost two hundred chefs, purveyors, artisans, winemakers, and food writers bring to life an approach to cooking grounded in passion, bold innovation, and a dedication to "flavor first." Goldstein explains how the counterculture movement in the West gave rise to a...

El nuevo e impresionante libro de cocina que todos hemos estado deseando: la comida vibrante de Yotam Ottolenghi hecha fácil. Los libros de Yotam Ottolenghi, uno de los chefs que más ha cambiado nuestra forma de entender, cocinar y comer verduras y hortalizas, son siempre una fiesta para los sentidos. Cocina simple, su última y esperada obra, sin duda no es una excepción. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en él, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinación de sabores a los que nos ha acostumbrado Ottolenghi...

54 deliciosas ideas de comida cruda para cada día. Desde los donuts de comida cruda con glaseado de naranja y jengibre hasta el helado de plátano, arce y nueces... siempre una delicia perfectamente formada. 54x deliciosas ideas de alimentos crudos.... ¿Qué tal unos albaricoques rellenos con anacardos chevre? ¿Quieres una ensalada de rúcula y guisantes? ¿Busca ideas de postres deliciosos? ¿Debería ser un refrescante batido de fresas y coco o una ensalada de verduras crudas con aguacate, maíz y judías? ...o simplemente unas galletas de chocolate para los apasionados de la merienda?...

Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos químicos y perfeccionarse. ¿El objetivo? Hornear nuestro propio pan, rico y saludable. El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en nuestra mesa. Pero también ha sido manipulado y maltratado, al punto de borrarlo por completo de la dieta diaria. Por eso, en sus clases de panadería, Ramón Garriga y Mariana Koppmann difunden desde hace años...