Cocina molecular

Son muchas las personas que aún se sienten amedrentadas ante la idea de cocinar en un horno de microondas. A ellas, fundamentalmente, va dirigido este libro que contiene, primero, los secretos y consejos a tener en cuenta para su uso general y, luego, un compilado de exquisitas recetas. .Un método de cocción incomparable. .Secretos y consejos para usar el horno a microondas. .Algunos secretos especiales. .Entradas y guarniciones: Sopa rústica de arvejas y papas - Sopa crema de endibias - Papas a la crema - Bruschetta caprese - Tarta de hongos. .Platos principales: Salmón con crema de...

Todo lo que un buen gourmet debe conocer: el sushi y la cocina tradicional japonesa, los ceviches y la cocina clásica peruana, las nuevas tendencias de la tradicional parrilla argentina que incluyen una amplia variedad de nuevos ingredientes como los pescados y los mariscos, el placer de cocinar al wok y un completo recetario de modernos platos vegetarianos, saludables y exquisitos. Autores: Eduardo Casalins, Mara Iglesias y otros

Watching ingredients transform through cooking is a wonderful form of alchemy. Molecular gastronomy, as a focus on the relationship between cooking and the chemical and physical processes it involves, is an extension of this idea. This book introduces the public to this highly scientific form of cooking that has revolutionized the culinary world. Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo...

El encanto de preparar pizza en casa pasa de generación a generación y para que quede perfecta es necesario conocer una serie de secretos muy sencillos. Este libro permitirá descubrirlos para así disfrutar de un plato inolvidable. ELABORACIÓN DE MASAS Y SALSA PARA PIZZA: Masa para preparar pizza - Masa de harina integral - Salsa de tomates para pizza. PIZZAS: Con rúcula - Con palmitos y jamón - Con espinaca y salsa blanca - Con anchoas y mozzarella - Con tomates y champiñones - Calabresa - Macrobiótica - Con espárragos, jamón y roquefort - Fugazetta rellena con jamón y morrones -...

Muchas personas han comenzado a ser más conscientes de los beneficios de los alimentos saludables. Aunque la comida rápida se considera sabrosa, no es saludable y puede ser la causa de muchas enfermedades crónicas graves. La era moderna se ha convertido en la razón número uno para cambiar nuestros hábitos alimenticios. Muchas personas no tienen tiempo suficiente para cocinar sus propia comida, por lo que deciden tomar algo de la panadería local o de las pastelerías locales. Preparar sus propias comidas es realmente importante, pero lo más importante es preparar los alimentos de...

Importante selección de recetas dietéticas para personas con diabetes, así como consejos de nutrición para dichos enfermos

54 deliciosas ideas de comida cruda para cada día. Desde los donuts de comida cruda con glaseado de naranja y jengibre hasta el helado de plátano, arce y nueces... siempre una delicia perfectamente formada. 54x deliciosas ideas de alimentos crudos.... ¿Qué tal unos albaricoques rellenos con anacardos chevre? ¿Quieres una ensalada de rúcula y guisantes? ¿Busca ideas de postres deliciosos? ¿Debería ser un refrescante batido de fresas y coco o una ensalada de verduras crudas con aguacate, maíz y judías? ...o simplemente unas galletas de chocolate para los apasionados de la merienda?...

Gin, formerly reserved for grandparents and housewives, is now the world's booming artisanal liquor. It is a fragrant and delicious drink that is coming back in fashion. With this book, the Dan Jones' cocktail enthusiasm will teach readers to choose the best Gin brands, fill the bar like a professional and enrich mixtures with infusions, syrups, and other home-made productions. He also offers recipes: some classics, others bold and new. Begin with the basics--a Gin and tonic, Gin Rickey or Dirty Martini--and later readers will have the skills to try adventurous drinks that demonstrate the...