El traje nuevo del banquero

A diferencia de la imagen del inventor que se encierra dentro de un laboratorio hermético, cierra los ojos, intentando forzar el momento de la creación de la próxima idea revolucionaria, el innovador es un explorador que encuentra las oportunidades creativas cuando sale de su oficina a observar cómo los usuarios utilizan sus servicios y productos, cuáles son las dificultades que enfrentan, y qué necesidades tienen. Logra implementar sus ideas cuando sale del proceso de especulación y las pone a prueba, y cuando se vincula con las personas que le pueden proveer el conocimiento...

El turismo es una actividad económica y como tal el peso fundamental de dicha actividad la llevan las empresas turísticas. Este libro intenta responder, en primer lugar, a la demanda de los estudiantes en el ámbito de la Economía del Turismo, necesitados de materiales que apoyen y orienten en el estudio de esta materia. Por tanto, el primer objetivo es ofrecer un conjunto de herramientas e instrumentos que permitan la reflexión y la autoevaluación de lo que previamente habrá tenido que estudiar en el manual de Economía y Turismo (Mochón, 2004). Sin embargo, creemos que la utilidad de ...

Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambios sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes variaciones en los horarios de trabajo, el aumento del poder adquisitivo hacen del comer fuera del hogar una necesidad más del hombre contemporaneo. Sin embargo son pocos los estudios que tratan de aplicar técnicas de gestión a empresas de restauración, y los que lo hacen, se quedan en un estudio parcial sobre aspectos concretos....

El sector de hotelería y turismo está cambiando en todo el mundo y atraviesa momentos tormentosos en estos momentos. Por un lado, nos enfrentamos a la pandemia de coronavirus, por otro a la ola de digitalización y a los cambios en los deseos de los turistas y huéspedes. Hemos asumido estos grandes retos y presentamos unas normas de calidad sostenibles y respetuosas con el medio ambiente para hoteles y restaurantes. Hemos dividido los estándares de calidad en tres libros de referencia para facilitar más su lectura. La primera parte contiene estándares de calidad para la dirección, la...