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Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de...

Este libro resume teorias y experiencias sobre las politicas del conocimiento en la universidad que el autor ha desarrollado a traves de la investigacion, la docencia y la administracion universitaria durante mas de treinta anos. Se ofrecen teorias y experiencias sobre la gestion del conocimiento en las universidades. Esta perspectiva permite superar las concepciones centradas en la formacion de profesionales o en la instruccion institucional. El autor presenta una teoria del conocimiento que reconoce la interaccion de la realidad, de los sujetos, del sistema de ideas y creencias, del...

Enseñar tejiendo relaciones es una aproximación narrativa a los docentes y a sus clases de Educación Infantil y Primaria. Sus autores, mediante un conjunto de textos breves, nos comparten una amplia variedad de escenas pedagógicas que han podido vivir al acompañar a maestras y maestros de Educación Infantil y Primaria. Formar parte de la vida que estos crean y recrean en sus aulas junto con los diferentes grupos de niños y niñas es lo que ha posibilitado la escritura de las historias que componen este libro. Una escritura en la que han tenido en cuenta una perspectiva narrativa, tanto ...

ResumenExpress.com presenta y analiza en esta guía de lectura Si esto es un hombre, de Primo Levi. En esta obra aterradora, el escritor italiano nos narra su experiencia en el campo de concentración de Auschwitz, durante la Segunda Guerra Mundial, donde a los prisioneros se les niega cualquier señal de humanidad. Así, tratados como animales, deberán aferrarse a la poca esperanza que les quede para no bascular hacia el salvajismo más profundo antes de ser liberados por el Ejército Rojo. ¡Ya no tienes que leer y resumir todo el libro, nosotros lo hemos hecho por ti! Esta guía incluye:...