Arte y Literatura

Biblioteca universal sobre Arte y Literatura Contemporánea

El Peligroso Arte de Freír

Sinopsis del Libro

Libro El Peligroso Arte de Freír

EL PELIGROSO ARTE DE FREÍR.La operación de freír alimentos en aceites vegetales constituye un procedimiento rutinario en las cocinas domésticas, restaurantes y cafeterías; y por supuesto en las empresas dedicadas a la elaboración y comercialización de productos fritos y prefritos. Aunque este proceso parezca completamente inofensivo, o tal vez con el único peligro derivado de la manipulación de objetos calientes, la realidad es muy diferente. Los aceites vegetales no son líquidos inertes, sino mezclas complejas de variada composición en que prevalecen sustancias orgánicas de reactividad relativa, cuya cinética de reacción se incrementa al elevarse la temperatura, y en las condiciones de fritura interactúan entre sí y con el agua y el oxígeno del aire, con lo que se obtienen nuevos y diversos productos algunos de los cuales no son nada beneficiosos para el organismo.Dependiendo de su perfil lipídico en ácidos grasos saturados e insaturados, los aceites vegetales se comportarán de manera diferente al calentarlos, por lo que es menester conocer dicha composición para saber si es adecuado o no su empleo para freír alimentos, los cuales a su vez se comportan de manera diferente de acuerdo a sus propiedades y composición al interactuar con los aceites.De esta forma, lo que aparenta ser un proceso sencillo, rutinario e inofensivo, se puede convertir en una operación compleja e impredecible cuyo producto final, aunque satisfaga al paladar, resulte dañino o poco beneficioso para la salud; y como no hay nada más importante para un ser humano que su propio bienestar, es recomendable que se oriente en el peligroso arte de freír, tema sobre el cual trata este libro.

Información del Libro

Número de páginas 109

Autor:

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo obtener el libro?

A continuación, te presentamos diversas opciones para adquirir el libro:

Puntuación

Popular

4.5

87 Reseñas Totales


Otros libros de Rosalia Rouco

Confucio Para Confusos: 480 Aforismos de Confucio

Libro Confucio Para Confusos: 480 Aforismos de Confucio

CONFUCIO PARA CONFUSOSNo quisiera afirmar categóricamente que vivimos en un momento de extrema confusión, pero una serie de hechos parecen corroborar lo contrario. En un mundo globalizado, la riqueza y el bienestar no se hayan distribuidos de forma equitativa y equilibrada entre las naciones. Los gobernantes no siempre gobiernan pensando en el bienestar de sus pueblos. La corrupción, ese miserable mal no se ha extirpado y campea por su respeto en todas las esferas de la actividad humana, principalmente en las del quehacer público. Las fuerzas productivas han alcanzado un considerable...

Más libros de la categoría Cocina

La dieta de los batidos verdes crudos

Libro La dieta de los batidos verdes crudos

Los batidos verdes crudos son un auténtico milagro a nuestra disposición y no podrás evitar compartir tu entusiasmo por ellos con amigos y familiares cuando compruebes en ti mismo los maravillosos efectos en tu salud y en tu energía corporal e incluso mental. Son una auténtica revolución alimenticia que debemos aprovechar para mantener y recuperar la salud perdida. Sus efectos no tardarán en notarse. Nunca algo tan sencillo se demostró tan eficaz y prometedor, y es debido a sus efectos sobre la acidez orgánica. Tus achaques disminuirán y acaso una parte o todos tus medicamentos...

Libro Dieta antiinflamatoria en Español/ Anti Inflammatory Diet Spanish Version (Spanish Edition)

Libro Libro Dieta antiinflamatoria en Español/ Anti Inflammatory Diet Spanish Version (Spanish Edition)

En este libro de cocina, usted encontrará un plan de comidas fácil de 7 días con 3 recetas fáciles de seguir, deliciosas recetas al día! Además, hay 4 recetas fantásticas como bono! La inflamación crónica es un problema de salud común y no reconocido. Un subproducto de una dieta llena de alimentos procesados, grasas hidrogenadas y azúcares refinados, la inflamación causa estragos en la capacidad del cuerpo para mantener el equilibrio. Su sistema inmunológico se mantiene en alta velocidad tratando de sanar ese desequilibrio. El resultado es que te sientes fatal! El dolor articular ...

UF0818 Conservación en pastelería

Libro UF0818 Conservación en pastelería

Con el fin de agilizar el trabajo en pastelería es habitual recurrir a la conservación de productos, es decir, elaborar recetas con anterioridad y que a la hora de su consumo se encuentren en perfecto estado. Esta publicación tiene como objetivo proporcionarle al lector los conocimientos necesarios relacionados con los procesos que alargan la vida útil del género manteniendo su olor, sabor, textura y color en la mayor medida posible. Siempre teniendo presente que no todos los productos son aptos para estos procesos de conservación o no de la misma manera y que el almacenamiento de los...

Dieta Vegana: Recetas Veganas Deliciosas Para El Desayuno Y El Almuerzo (Delicioso Recorrido Vegano)

Libro Dieta Vegana: Recetas Veganas Deliciosas Para El Desayuno Y El Almuerzo (Delicioso Recorrido Vegano)

(97b) Existen muchas buenas razones para probar la dieta vegana. Una de las razones por la que muchas personas deciden empezar esta dieta es porque no se consumen productos lácteos, que contienen hormonas y grasas animales. Es sabido que consumir productos lácteos y carnes puede derivar en problemas de salud como la obesidad, el cáncer y enfermedades cardiovasculares. La dieta vegana es saludable porque no se consumen las grandes cantidades de grasa y carcinógenos que se probó que contiene la carne. Además de las recetas, en este libro damos una breve introducción al vegetarianismo....

Nuevos Libros en 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas