Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está...

Estrategias financieras empresariales es un libro de texto y consulta tanto para alumnos como empresarios. Contiene datos de empresas reales, que han sido facilitados con el propósito docente de facilitar la toma de decisiones; debido a esto, en sus páginas se encontrarán técnicas actuales muy recurrentes en los negocios. El mundo de los negocios no sólo ha cambiando sino evolucionado; lo que significa que sufre transformaciones de fondo, mismas que producen rápidamente más cambios. En el libro se presentan útiles herramientas de negocios, que utilizan el punto de vista financiero...

Entre teorías y prácticas de la educación, hay algunas que duran algunos meses. Otras, algunos años, y otras, décadas y hasta siglos. Este libro reúne escritos sobre una de esas prácticas sociales: la educación popular. En su versión actual, nació en Latinoamérica a comienzos de la década de 1960. Paulo Freire es, entre todos, el creador de ideas y el educador más recordado. Pero la educación popular es una invención latinoamericana de vocación colectiva y, como tal, sigue siendo una de las experiencias más ricas y vivas entre nosotros hasta el presente. Nada siguió igual...

Al hilo del juego simbólico, el prsnte volumen plantea una tesis sugerente: la contraposición de conceptos positivos y negativos que aparecen en cada letra representan en realidad una prueba para el alma basado en el Sefer Yetzirab fundamento de todo trabajo cabalístico

El propósito de este libro es dar a conocer lo que se hace actualmente como un patrón generalizado, frente a lo que se debería hacer a partir de un marco teórico que lo determina, estableciendo así los retos y desafíos que deberán ser superados.