Introducción a la reología de los alimentos

Este libro es fruto del trabajo y colaboración de muchas personas que hicieron posible la celebración del congreso Building Universities´ Reputation, ocurrido en la Universidad de Navarra (España) los días 22, 23 y 24 de abril de 2015.

La sociedad actual se desarrolla en torno a unas demandas visuales cada vez mayores. En las actividades escolares, un 90% de la información que se recibe es visual, llegando hasta un 100% en las tareas de lectura. Según recientes estudios, el porcentaje de fracaso escolar es cada vez más elevado. En la población infantil, los problemas de aprendizaje alcanzan valores del 11%, siendo un 80% debido a problemas de procesamiento visual y un 60% a trastornos de audición y emocionales. Este procesamiento visual no sólo implica una buena agudeza visual, sino que requiere considerar todas...

Tercer volumen de una serie de libros específicamente diseñados para familias que llevan una vida ajetreada. Las actividades que se proponen, tanto para realizar en casa como al aire libre, son breves, requieren muy poca o ninguna preparación y resultan económicas y sumamente entretenidas. Con este práctico libro, tanto el niño de 2 años como el adulto que lleva a cabo las actividades con él, ya se trate del padre, la madre o un cuidador profesional, se beneficiarán no sólo de la interacción que constituye la razón de ser de las mismas, sino también de la intimidad que se deriva...

Contenido 1. Las bases de la Química 2. La estructura del átomo 3. Los elementos químicos y la Tabla Periódica 4. Los enlaces químicos 5. La cinética química 6. El equilibrio químico 7. Las reacciones químicas ácido-base 8. La electroquímica 9. La química orgánica Anexos: Trabajo en laboratorio de química Formulación y nomenclatura orgánica Tablas de constantes y Tabla Periódica