La limitación del esfuerzo terapéutico

Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de...

La Edad Media, una época de la Historia oscura y a veces mal entendida, fue sin embargo avanzada en las técnicas militares de gran complejidad que se analizan en este libro, centrándose en la caballería, la infantería, las armas de fuego y las de asedio. Con medio mundo en guerra, desde las más de 300 ilustraciones, se puede rastrear desde el equipamiento de un caballero anglonormando o mongol, hasta las diversas puntas de flecha de los arqueros o las construcciones defensivas de los castillos.

La humanidad se encuentra ante una paradoja: prevenir y controlar el riesgo de autodestrucción de la especie humana o aprovechar la oportunidad para crear el proceso de autopercepción como especie. Para sobrevivir requerimos de la definición de un nuevo orden ético. De acuerdo con el autor, este orden debe ser un nuevo paradigma de civilización, de especie —para nuestra conservación— en el que se fundamente una nueva cosmovisión en la cual se diluyan todas las discusiones ideológicas y en conjunto consideremos el cuidado como el aprendizaje fundamental dentro de los desafíos de...

Greil Marcus ha escrito la biografía de una canción mítica. Grabada el 16 de junio de 1965, «Like a Rolling Stone» se incorporó inmediatamente a la iconografía de su época, y con tanta fuerza que varias décadas después sigue evadiendo los zarpazos del tiempo. Los músicos reunidos en el estudio deambularon por una veintena de pruebas baldías persiguiendo algo inasible que sólo atraparon durante la cuarta toma del segundo día. Habían dado inopinadamente en el clavo, y ahí quedó una versión que nadie ha mejorado, ni siquiera el proteico Dylan con sus veleidosas...