Nutrición

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está...

El libro se compone de dos partes que cubren, por un lado, el desarrollo teórico y, por el otro, la dimensión clínica, entendida ésta como un enfoque que considera al sujeto singular en situación, en su dinánica psíquica y social.

Esta obra forma parte de una serie de investigaciones anteriores en las que trabajé el problema del déficit lector en estudiantes de educación básica y educación media superior; de igual modo, presenté la problemática a profesores en servicio para conocer la representación que tienen de ella. Los resultados de estas investigaciones se fueron presentando en diferentes espacios académicos a los que en ocasiones acudían profesores en servicio, quienes siempre me solicitaban referencias bibliográficas propias o de otros autores que les ayudaran a formar lectores estratégicos, como los ...

La atención prioritaria a la peligrosidad del autor va ganando terreno ?peligrosamente? en el ámbito de la Justicia penal, de diversas formas y desde diversas perspectivas. A poner de manifiesto esta realidad, y a analizarla críticamente, se destina esta obra, que es el fruto del trabajo de un grupo de investigadores que ya produjo anteriormente otras, entre ellas: «Derecho penal de la peligrosidad y prevención de la reincidencia» (Tirant lo Blanch, 2015); grupo al que se han sumado en esta empresa algunos compañeros de la Universidad de Valencia y de otras prestigiosas Universidades y ...